很多時（shí）候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的（de）方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含（hán）營養（yǎng）素，但是在（zài）無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分（fèn）布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在（zài）水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水（shuǐ）煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）