很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗（xǐ）時（shí）要（yào）從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮（pí）食（shí）用。

較難清洗的（de）苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘（lí）米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）