很多（duō）時（shí）候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時（shí）間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢（shì）流（liú）到（dào）葉片根部，所（suǒ）以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸（jìn）泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換（huàn）新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）