很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是（shì）去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具體如何來做卻是（shì）學問多（duō）多。下（xià）麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜（bo）盡量（liàng）去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇（gū）

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）