很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和（hé）法來去除（chú）部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科（kē））