很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它（tā）的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉（diào）蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）