很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘（cán）留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會（huì）使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）