很（hěn）多時候，為了（le）洗幹淨所吃（chī）的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜（cài）買回家後先散（sàn）開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再（zài）切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）