很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除（chú）農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可（kě）能會（huì）讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻（què）可以（yǐ）最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）