很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發（fā）掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥（yào）會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百（bǎi）科）