很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）