很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時要從根部往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯（chāo）燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量（liàng）去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清（qīng）潔劑會不會（huì）存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後（hòu）待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）