很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能（néng）的（de）。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個（gè）葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個（gè）方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）