很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也（yě）不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做（zuò）卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護（hù）我們的健康不說（shuō），這些（xiē）清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）