很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到（dào）小蘇（sū）打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不（bú）會存在另（lìng）外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）