很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的（de）四大法寶。

但是（shì）具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）