很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除（chú）蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低（dī）。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順（shùn）勢流到（dào）葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）