很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄（qié）子、蘿卜（bo）盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有（yǒu）殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力（lì），更容易（yì）洗掉（diào）縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）