很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如（rú）何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的（de）幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）