很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食（shí）用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我（wǒ）們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）