很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以（yǐ）大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根（gēn）部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮（pí）等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步（bù）驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不（bú）會耽（dān）擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）