很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可（kě）以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉（yè）片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥（yào）較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵都要洗（xǐ）到，用（yòng）軟（ruǎn）牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）