很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法（fǎ）。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜（cài）類（lèi）洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要（yào）人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自（zì）：生活有百科）