很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜（cài）農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）