很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給（gěi）大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大（dà）大（dà）降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）