很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農（nóng）藥（yào）分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一（yī）部分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農（nóng）藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在（zài）水中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）