很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要（yào）從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後（hòu）加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時（shí）要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）