很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的（de）來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）