很（hěn）多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）