很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部（bù）殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨（jìng）後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其（qí）中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）