很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破壞，照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不（bú）相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的（de）時（shí）候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）