很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去（qù）除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力（lì），更容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）