很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加（jiā）熱是去除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科（kē））