很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後（hòu）先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）