很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農（nóng）藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易（yì）洗掉（diào）縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））