很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切（qiē）除（chú）掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否則（zé）農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法（fǎ）來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然（rán）後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）