很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需（xū）要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去（qù）蒂（dì），最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清（qīng）水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間（jiān）殘（cán）留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後（hòu）其實（shí）並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活（huó）有百科）