很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都（dōu）散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再（zài）用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我（wǒ）們（men）的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）