很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就（jiù）給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）