很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格（gé）外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）