很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往（wǎng）上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水（shuǐ）時間（jiān）稍長一些，焯（chāo）水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時（shí）一（yī）般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）