很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）