很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水（shuǐ）焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放（fàng）人兩匙（shí）的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）