很多（duō）時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾（zhōng），有機氯的（de）含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要（yào）從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千（qiān）萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟（shú）練後其實並（bìng）不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科（kē））