很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜（cài）類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但（dàn）是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥（yào），有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹（shào）其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可（kě）以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實（shí）並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）