很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農（nóng）藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油（yóu）菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青（qīng）菜等（děng）可（kě）焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒（sā），蒂（dì）處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）