很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但（dàn）是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻（què）是（shì）學問多多（duō）。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡（jìn）量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法（fǎ）保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的（de）食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔（jié）劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）