很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素（sù），但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）