很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬（shū）菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去（qù）除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加（jiā）澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）