很多時（shí）候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬菜（cài）清（qīng）洗時（shí）要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸（jìn）泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯（chāo）水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）